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Beim SDR in Stuttgart, bei dem Hübner 1985 als Assistent des Vorabendprogrammchefs seine redaktionelle Laufbahn startete, war er zugleich als Programmansager, bald auch beim SWF in Baden-Baden und im Kulturkanal EINS PLUS zu sehen. 1988 holte ihn RTL Plus als ersten Moderator vom öffentlich-rechtlichen Fernsehen kommend für die neue Spielshow Klasse! nach Köln und machte ihn, neben seiner Tätigkeit als Redakteur, zu seinem Hauptpräsentator im Abendprogramm. Mit der Show Spiegelei konnte Hübner große Erfolge verbuchen. Hübner war der erste festangestellte Moderator in der Geschichte von RTL.
Hübner war auch der erste Moderator, den das ZDF von RTL abwarb. Von 1990 bis Ende 2000 präsentierte er die monatlicheZDF-Hitparade sowie die jährlichen "Hits des Jahres" (insgesamt 123 Shows). Beiden verhalf er nach Jahren der Zuschauerflaute zu neuem Aufschwung und deutlich verbesserter Quote. Sieben Jahre lang tourte er zusätzlich mit der Bühnen-Show der "ZDF-Hitparade" durch die grossen Hallen Deutschlands. Für den Mainzer Sender moderierte Hübner weitere Shows, u. a. von der Internationalen Funkausstellung '93 die Talentshow-Reihe Superchance (wo er das Duo Rosenstolz entdeckte) oder die US-Country-Nacht, die sich erstmals im deutschen Fernsehen diesem amerikanischen Genre widmete. Hübner moderierte zwei mal ZDF-Schlagerparty (2001) und mehrmals die Silvester-Shows für das ZDF.
Hübner ist Präsentator von Der Deutsche Hitmix. Diese CD-Reihe wurde mit Gold und Platin ausgezeichnet und als dreiteilige Fernseh-Show-Reihe im ZDF gezeigt.
Hübner moderierte in den Neunziger Jahren neben dem ZDF auch für die ARD; und zwar die mehrteilige Talente-Suche Nur Mut und 77-mal die Sendung Mundart & Musik (beide für den SDR/SWR).
Von 1999 an folgte GoldStar TV (PREMIERE). Vom Öffentlich-Rechtlichen Fernsehen kommend war Hübner der erste Moderator, der beim Pay-TV-Sender eine eigene Talk-Reihe erhielt. Mehr als 170 Mal wurde seine Talk-Show Bei Hübner erstausgestrahlt und seitdem ständig wiederholt. Drei Mal war er Gastgeber der Silvester-Show dieses Senders (von Mallorca und aus der Türkei). Für ihn moderierte er auch den Hamburger "Schlagermove 2003" sowie seit 2000 die alljährliche "A.D.S.-Schlager-Gala" (A.D.S.= Arbeitsgemeinschaft Deutscher Schlager).
Hübner moderiert in ganz Deutschland viele Großveranstaltungen; wie z.B. die BILD-Schlagerparty, den "Schlager Move" von Hamburg, den "Edeka-Familientag" in Dortmund (wo der für Hübner berühmte, später im Fernsehen übernommene Satz "Hallo Uwe!" entstand). Und er präsentierte mehr als zehn Jahre die "Schlagerstarparaden" von Dortmund (Westfallenhalle), in den Arenen von Oberhausen und Hannover sowie in der Olympiahalle von München. 2008 wird er Deutschlands bislang grösstes "Schlager Open Air" in Duisburg präsentieren.
Von 2001 bis 2002 präsentierte Hübner Talk-Formate bei 9Live, als dieser Sender, wie Hübner selber sagt: „noch kein derart verdummendes Call-TV war“. 2002 war Hübner mit "Schlager im Zelt" für den BR tätig und seitdem auch in mehreren Shows für den MDR, hier z.B. mit der Hitparade-Nachfolge-Reihe Die Hit-Sommernacht, beim "Langen Samstag" und "Ein Schloss wird gewinnen".
Für die GACMF (German American Country Music Federation) moderierte Hübner inzwischen fünf mal deren alljährliche Award-Verleihung, die von MDR und GoldStar TV, im Jahr 2006 zusätzlich von 3SAT und DRS (Schweizer Fernsehen) ausgestrahlt wurde.
Hübner betreibt in Köln eine Fernsehideen-Schmiede und Event-Agentur (www.1-a-media.de) sowie ein Künstler-Management (www.1-a-music.de). Er schreibt Kinder-Geschichten (www.alle-lieben- helpman.de) und Song-Texte, gibt als Chefredakteur das Musik-Portal www.hallo-uwe.de sowie eine "Experten-Hitparade" heraus. Er arbeitet europaweit als Moderator bei Veranstaltungen wie der musikalischen ABBA-Biographie Thank You For The Music.
Hübner war von 1990 bis 2006 u.a. (zum Teil gleichzeitig) für die Radio-Sender HR3, HR4, NDR2, NDR4, SDR1 und SDR 4, WDR 4 (hier besonders in der Interview-Reihe "Star-Treff") sowie Spreeradio Berlin tätig. Er gilt als einer der Vorreiter des Internetradios, das er auf www.hallo-uwe.de betrieb.
Uwe Hübner hält die Rechte an der eingetragenen Marke Hitparadies und veröffentlichte unter diesem Namen zahlreiche CD-Reihen. 10 Jahre lang war er Präsentator der CD-Reihe "ZDF-Hitparade" und "ZDF-Schlagerparty".
Uwe Hübner engagiert sich seit vielen Jahren sozial. Dies vorrangig seit 1998 als Botschafter des Deutschen Roten Kreuzes, für die Stiftung Deutsche Schlaganfallhilfe e.V., für die Kinderklinik in Tannheim, den Solidarfonds NRW für arbeitslose Jugendliche und beim Tag der Begegnung mit behinderten Menschen des Landschaftsverbandes Rheinland. 2006 war er während der "Fussball-Weltmeisterschaft der Menschen mit Behinderung" Moderator von über 70 Veranstaltungen der Lebenshilfe, dessen "WM-Botschafter" er seitdem ist. Hübner ist seit über zehn Jahren Pate eines Mädchens in einem SOS-Kinderdorf in Paraguay. Und er setzt sich intensiv für den Tierschutz ein. Vor allem, seitdem seine eigene Hündin "Dany" von der Tötungsstation eines Tierheimes in Marbella gerettet wurde.