Ristorante "La Filoma" (Parma)

ITALIANO: "La Filoma" è un bellissimo locale all'interno di un antico palazzo seicentesco del centro storico di Parma, a due passi dal Duomo e dal Battistero e vicinissimo al Teatro Regio. Locale portato ad un buon livello, già negli anni '30, da Filomena Sassi, detta Filoma. probabilmente perché era la classica razdora un po' "ciccia". Con una gestione famigliare tutta al femminile (cognata, sorella e figlia) dicono conquistasse i suoi clienti con esuberanza e simpatia. "La Filoma" passò poi, negli anni '60-'70, a Sergio Ravazzoni, che portò il ristorante ad avere una stella Michelin.Poi arrivo io "Marzia". Ho cinquantuno anni e da trenta sono cuoca autodidatta, o rasdora, come preferisco. Anch'io come Filomena sono ciccia, un po' rustica e di carattere allegro. Come lei spero di conquistare i miei clienti con la mia personalità, ma anche e soprattutto grazie ai miei piatti. Da quattro anni sono proprietaria di questo splendido locale, coadiuvata da Mattia e Cristina , miei aiuti in cucina e da Bruno (mio marito) in sala. Insieme speriamo di condurre "La Filoma" ad un buon livello. Negli anni passati, con mio marito, ho gestito un piccolo locale, "Marzia e Bruno" che ci ha dato tante soddisfazioni a livello di critica e di clientela. Nel frattempo ho anche cresciuto due bellissimi figli che aimè, amano mangiare e bere bene, ma di ristorazione non se ne parla proprio!Spero di dare sempre il meglio di me in questo campo e continuare a prendere i miei clienti per "la gola".Ciao a tuttiMarziaENGLISH: " La Filoma" is a beautiful restaurant inside a 17th century building in the historical centre of Parma, just a stone's throw from the Cathedral and Baptistery and right next to the Regio Theatre. This high quality restaurant dates back to the 1930s, when it was run by Filomena Sassi, better known as Filoma, probably because of her classic housewifey rotundity. With its all-female family management (sister, sister-in-law and daughter), legend has it that the customers were bowled over by their exuberance and friendliness. In the 1960s and '70s, "La Filoma" was taken over by Sergio Ravazzoni, who took the restaurant into the Michelin league, having it awarded one star. And then it was my turn: "Marzia": I am fifty-one years old, and have been a self-taught cook, or "rasdora" - "queen of the kitchen", as I prefer, for the past thirty. Like Filomena, I too am cuddly, a little on the rustic side and with a happy disposition. Like her, I hope to conquer my customers with my personality, but above all with my cooking. I have owned this splendid restaurant for the past four years, assisted by Mattia, my kitchen help and by Cristina and Gianni at the tables. Together we hope to take "La Filoma" to a high level. In the past, I ran a small restaurant with my husband, "Marzia e Bruno", and it gave us a lot of satisfaction, with a good reputation and happy customers. In the meantime, I have also raised two beautiful children who, alas! love their food and drink, but have no interest at all in the restaurant business! I hope that I can always do my best in this field, and continue to reach the hearts of my customers through their stomachs.