Sono un octopur vulgaris finito male!Il mio nome è polpo o purpu, come si dice in Sicilia.
Sono un cefalopode e vivo nei bassi fondi.Posso cambiare colore molto velocemente e con grande precisione nel dettaglio. Grazie a questa abilità riesco a mimetizzarmi e a comunicare con i miei simili.
Ho una doppia fila di ventose su ognuno dei miei otto tentacoli...quindi distinguetemi dal moscardino, che ha anche lui otto tentacoli, ma una sola misera fila di ventose!
Al centro degli otto tentacoli, sulla mia parte inferiore, si trova la bocca che termina con un becco utilizzato per rompere gusci di conchiglie e il carapace dei crostacei dei quali mi nutro.Mi sposto rapidamente espellendo con forza l'acqua attraverso il mio sifone, lo stesso da cui viene espulso l'inchiostro nero che spreco per confondervi quando volete fare di me un animale morto!Sono il più intelligente fra i parenti invertebrati e se mi pescate, riesco a uscire dai boccaporti delle navi.Ma se sono qui in questa veste, l'avete avuta vinta e potete gustare un buon pezzo di tentacolo caldo, appena uscito dalla pentola!Da vivo, ma ancora per poco, ho girato questo spot:POLPO BOLLITO
(purpu vugghiutu)Un polpo di circa un chilo e mezzo, olio extravergine di oliva, sale, limone.Pulite e lavate il polpo, possibilmente con acqua appena salata.
In una pentola fate bollire dell'acqua con sale, immergetevi il polpo e dall'ebollizione calcolate circa 40 minuti per la cottura per un polpo di circa un chilo e mezzo.
Per una buona cottura la forchetta dovrà entrare facilmente nella carne del polpo.
A questo punto, spegnete il fuoco e lasciatelo nell'acqua finché sarà diventata tiepida.
Togliete il polpo dalla sua acqua di cottura, tagliatelo a pezzetti e condite con olio d'oliva, sale, pepe, succo di limone, prezzemolo tritato.consiglio del cucinario:
Fate una una bella passeggiata a Mondello o nel centro storico di Palermo e fatevelo servire già pronto in una delle tante bancarelle di "purpu vugghiutu". (fonte http://www.ilcucinario.it)
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