Sono un cuoco innamorato del suo lavoro.
Da qualche anno ho un mio ristorante dove mettere in pratica una filosofia di cucina basata su alcuni principi che ho eleborato nel tempo:
-solo ingredienti freschi cucinati al momento
-esclusione di preparazioni industriali e surgelati
-fritture in padella con olio di alta qualità usato una sola volta
-carni italiane sceltissime e ovviamente tracciate, pesce solo di cattura e freschissimo
-il contatto diretto col cliente del personale di cucina
Sembrano scelte banali, ma, guardandoci intorno, la ristorazione di massa ci offre ben altro.
My Interests
I'd like to meet:
colleghi, buongustai, interessati al buon mangiare e al buon bere... per scambiare opinioni e confrontarmi con chi ha il mio stesso interesse.
My Blog
Strano per I GIRASOLI pensare a una cena a tutta birra
Da molto tempo sto pensando di organizzare una serata abbinando alle mie specialità una buona birra.Ho quasi deciso di utilizzare le birre "Le Baladin" www.baladin.it Date un'occhiata al sito e ditemi... Posted by on Sat, 17 Jan 2009 14:27:00 GMT
I MENU’ DEI GIRASOLI
Da qualche settimana ho inserito in aggiunta alla carta due menù degustazione (uno di terra e uno di mare) per variare le proposte ai miei amici-clienti
Ho deciso di pubblicarli nel blog del mio space... Posted by on Wed, 18 Jun 2008 17:00:00 GMT
