LES COMBUSTIBLES bistro culturel
DIRECTION : Guillaume Dubois
Jeune chef ayant débuté sa carrière dans la pâtisserie de luxe, Guillaume Dubois crée La Muse Vin en 2004, au 101, rue de Charonne dans son quartier de prédilection, le onzième arrondissement de Paris. Cette petite cave bistro de 35 couverts, connaît immédiatement le succès en proposant une cuisine respectueuse de la saveur originelle des produits de saisons, couplée à une très large sélection de vins naturels vendangés à la main et vinifiés sans apport chimique. Une cuisine inattendue et récréative proposée dans une atmosphère décontractée qui séduit les amateurs du genre, les chefs Richard Mebkhout et Olivier Guyon, n'hésitent pas à recommander l'adresse dans la page gastronomie le Journal du Dimanche. Suivent de nombreux articles dans la presse : Elle, New-York Times, Le Point, Zurban, Time Out, Le Nouvel Observateur, Mapple Magazine Paris (Japon), Brutus (Japon)…
Le restaurant, classé par l'Express et le Point dans le top de leurs meilleures adresses parisiennes est aussi coup de cœur des guides Lebey et Gault & Millau 2008 (note de 12/20). Il est également référencé par les guides Michelin, Pudlo, Omnivore/Europ Car.
Fin 2007, Guillaume vend La Muse Vin pour se consacrer à un nouveau projet culturel et bistronomique : LES COMBUSTIBLES
Performances, concerts, dégustation, expos...
Situé au 14, rue Abel dans le 12ème arrondissement de Paris, à proximité du Marché d'Aligre, de Bastille et de la Gare de Lyon, l'ouverture du bistrot culturel est prévue pour avril 2009.
Programmation :
Geneviève Thomas @ DANS LA BOÎTE
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Souvenirs de LA MUSE VIN :
