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La Pelanga es un plato popular, preferido especialmente por el sector automotor y vendido en los barrios 7 de Agosto, Fontib..n, San Andresito y las plazas de mercado. Est.. hecho a base de cuajo (las v..sceras de la res), espina (la lengua del marrano), el callo o menudo (o sea, la tripa), el libro (de la barriga de la res, cerca al segundo buche) y la rila (el tercer buche) y todo lo que le sobra a la vaca, desde la pata hasta la oreja. Se acompa..a con papa, yuca y mazorca, y su color anaranjado se debe al achiote, un condimento con el que tambi..n pintan los huesos de marrano para hacer su presentaci..n m..s agradable. (http://www.conexioncolombia.com/conexioncolombia/content/pa
ge.jsp?ID=6810)
